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2017-10

2016-256:柚子仕事《其の一》 - 2016.12.24 Sat

数日前に八百屋さんから柚子が届いたまま放っておいたので、
今日はチマチマと柚子仕事。
クリスマスなんざ何処吹く風でチマチマ……。

161224 柚子仕事-1
高知産の有機栽培♪
柚子は皮が命なので、有機栽培じゃないとね…。

161224 柚子仕事-2
刻んだ皮(1個分)と実&果汁(3個分)に氷砂糖を加えて、氷砂糖が溶けるまで放置。

161224 柚子仕事-3
柚子茶作りで残った皮を刻んで、シャカシャカねぎポットに入れて冷凍♪

161224 柚子仕事-4
減塩醤油に種を入れて数日すると、柚子の香り漂う柚子醤油が完成♪
梅や柚子を漬け込む場合は減塩醤油の方が香りが立つので、敢えて減塩醤油を使用。
今回は、鎌田醤油の『低塩だし醤油』。
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相棒犬「もらん」のずっこけた日々と、食いしん坊な私のだらけた日々の記録です。

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