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2017-05

2016-131:辣韮を漬ける - 2016.07.13 Wed

毎年の事だけど、梅仕事の次は辣韮!

梅と辣韮が同時に届いた年は忙しなくバタバタするけれど、
今年は良い具合に時期がずれたので、梅も辣韮ものんびり漬け込み♪

月曜日にせっせと薄皮を剥いて、根と芽を切り落とし、
昨日は半日ほど辣韮を天日に干して、
昨日と今日で漬け込み。

160713 辣韮を漬ける-1
甘酢漬け等にする為の粗漬け(塩漬け)
(辣韮 300g、塩 30g、水 300ml)

160713 辣韮を漬ける-2
生辣韮の蹴飛ばし漬け
(辣韮 300g、出汁醤油 大さじ3)

160713 辣韮を漬ける-3
刻み辣韮の中華風醤油漬け
(辣韮 100g、出汁醤油 大さじ3、酢 大さじ2、胡麻油 小さじ1)

残りの生辣韮は冷蔵庫で調理待ち(^^)

塩漬けのレシピはこちら
蹴飛ばし漬けのレシピはこちら
中華風醤油漬けのレシピはこちら


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相棒犬「もらん」のずっこけた日々と、食いしん坊な私のだらけた日々の記録です。

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