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2017-11

2015-233:秋刀魚のコンフィ - 2015.10.02 Fri

神無月になり、今年も残すところ三ヶ月(´ o`;)

都民の日の昨日は、神々が出雲大社に行くのと入れ違いに爆弾低気圧がやって来た。
東京は、昨夜から今朝にかけて爆弾低気圧の影響で物凄い土砂降り。
都内でも暴風に見舞われた所が多々あったらしいけれど、我が家の辺りは風は大して強くなかった様な気がする。
ただ、明け方の雨は凄かった。
熟睡すると物音で目が覚める事は殆どないけれど、今日の明け方は雨音で目が覚めた。

社会人になった数十年前から毎年10月1日には「まだ長袖は暑い〜。東京の衣替えは一ヶ月遅らせても良いんじゃない?」と言い続けて来たけれど、今年は衣替えの前から長袖を引っ張りだした(@_@)
今年の東京の夏は暑さがギューッと凝縮されていて、その後は大した残暑が無く秋になった感じ。
まだ気温が高めの日はあるものの、カラッとした秋の空気で快適♪

そんな今日は秋の味覚の代表格・秋刀魚!

昨年初挑戦したコンフィが美味しかったので、今年は多めに作ることに(^^)/
昨年は鉄鍋を使ってじっくり加熱したけれど、鍋に付きっきりで温度調整の為にコンロの火を点けたり消したりするのが大変だったので、今年はシャトルシェフで楽しよう作戦。

151002 秋刀魚のコンフィ-1
「5分ほど加熱→1〜2時間保温」を何度か繰り返したら、室温に冷ましながら味を沁み込ませる。

151002 秋刀魚のコンフィ-2
食べる直前にスキレットで表面を焼いて、レモンを添えて出来上がり♪

う〜〜〜〜ん。
去年は頭も骨もホロホロになったのに、今年はホロホロには程遠い…(´ _`;)
加熱時間が少なかったのかな〜?
いつもと違うオリーブオイルを使ったら、香りや味もイマイチだし……。
残念な仕上がりにガッカリ 😞
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