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2017-06

2015-146:梅干し - 2015.06.23 Tue

昨日漬けようかと思ったけど、一日置いて追熟させた南高梅。
今朝起きたら、リビングが梅の良いかほり♪

今日はその梅を使って梅干し作り(^^)/

150623 梅干し-1
昨日の内に煮沸した容器をウォッカで拭き上げ、梅も一粒ずつウォッカをまぶしながら漬け込み♪
以前は焼酎で消毒していたけれど、ウォッカの方がアルコール度数が高いし無臭だし、梅酒を作るのにウォッカを使うで、今年はウォッカで消毒してみる事に!

昨年までの30年間、梅干し作りには陶器の重石を使っていた。
最初は梅と同量の重石を乗せ、梅酢が上がってからは半量の重石にするので、小さな重石を2個用意してあった。
これが梅干しを漬け込む約1ヶ月を除いた11ヶ月間、邪魔だし重いし「何とかならないかな〜」と思っていた。
そんなある日、偶然インターネットで『ビニール袋に水を入れて重石にする』方法を見つけた。
「この手があったんだーっ!目から鱗!!」と狂喜乱舞(^^)/
丈夫さを考えるとZiplocが良さそうな気がする。
Ziplocは常備してあるし、落とし蓋も要らないから一石二鳥♪
と言う訳で、落とし蓋と陶器の重石とサヨウナラ。

150623 梅干し-2
厚手(特厚)ビニール袋に水を入れ、輪ゴムで口をしっかり止めてZiplocの中へ。
水を入れた特厚ビニール袋を3つ入れたZiplocを、中の空気を抜きながら口を閉じる。
そのZiplocを更に(開口部の向きを逆向きにして)Ziplocの中へ。
これだけ重装備にすれば、少々の水漏れに対しては大丈夫だと思うんだけど……(¬_¬)

150623 梅干し-3
容器全体にどっしりと乗った水重石(勝手に命名)♪

初めての水重石で少々の不安はあるけれど、取り敢えず梅仕事のメインである梅干しの漬け込みが終わってホッと一息(^^)v

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